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I Tortiglioni

Tortiglioni

I tortiglioni sono una pasta corta che fa parte della tradizione italiana. Il termine "tortiglione" deriva dal caratteristico disegno della lavorazione al tornio che contraddistingue questa tipologia di pasta.

Il tortiglione una pasta con rigature a spirale preparata con farina di grano duro. La sua origine non si colloca con precisione in una regione geografica, anche se si pensa che possano essere nati in Campania.

I tortiglioni vengono spesso confusi con i rigatoni, da cui si differenziano per avere un'altra origine e per essere caratterizzati da una forma dolcemente curva.

Ideali per qualsiasi tipo di condimento, i tortiglioni sono perfetti per abbracciare i sughi corposi e robusti. La forma del tortiglione particolarmente versatile e adatta per i semplici condimenti di pomodoro, ma anche per i sughi pi elaborati e complessi.

Infatti, la superficie rugosa rende il tortiglione ideale per essere abbinato a condimenti prelibati, come per esempio salsiccia e funghi, quattro formaggi, provola e pancetta affumicata, broccoli e salsiccia, pomodorini freschi e ricotta oppure speck e asparagi.

In base alle preferenze potranno essere preparati sughi e condimenti per la pasta a base di carne, come per esempio il rag oppure le salse dense a base di panna. Il formato inoltre adatto per la preparazione di pasta e pasticci al forno o gratinati.

In queste pagine vi daremo due ricette prelibate da preparare con i tortiglioni, da degustare in famiglia oppure per stupire i vostri ospiti in un'occasione speciale.

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